西（xī）門塔爾牛

       西門塔爾牛原產於瑞士，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由於西門塔爾牛產乳量（liàng）高，產肉性能也並不比專門化肉牛（niú）品種差，役用性能也很好（hǎo），是乳、肉、役兼用的大（dà）型品種。

       外（wài）貌特征：該牛（niú）毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭（tóu）較長，麵寬；角（jiǎo）較細而向外上方彎曲，尖（jiān）端稍向上。頸長（zhǎng）中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉（ròu）豐滿；前軀較後軀（qū）發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳（rǔ）房發育好，成年公牛體重（chóng）乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

       生產性能（néng）：西門（mén）塔爾牛乳、肉用性（xìng）能均較好，平均產奶量（liàng）為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千（qiān）克者約占20%。該牛生長（zhǎng）速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生（shēng）長速度與（yǔ）其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛（niú）育肥後屠宰率可達65%左右。

成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放（fàng）管（guǎn）理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。